Il comune di Fabriano è al centro di un ampio territorio a ridosso della catena degli Appennini dove è particolarmente sentita la tradizione di tramandare i sapori di prodotti genuini, quelli di un passato legato all'amore per la terra.

Sono quei cibi di qualità che hanno contribuito all'assegnazione, da parte di  Europark Federation, della CETS (Carta Europea del Turismo Sostenibile) al Parco Gola della Rossa e di Frasassi, di cui Fabriano è la sede amministrativa.

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